В XVI - XVIII столетия грузинская территория стала ареной борьбы мусульманских Персии и Османской империи за господство в Закавказье, переживавшее еще и разорительные набеги Тамерлана.  Воинственные соседи стремились не просто захватить территорию, но и уничтожить все, что на ней было, включая виноградники. При этом само Грузинское царство не было единым.